17 febrero 2015

Espaguetis a la carbonara


Hoy Cocina Angana

Hoy preparamos pasta, una receta rapida en la que la salsa se prepara en un santiamén

Ingredientes:
  • 200 gramos de espaguetis
  • 150 gramos de beicon
  • 40 gramos de queso parmesano
  • 150 gramos de cebolla
  • 200 ml de nata líquida para cocinar
  • 25 gramos de mantequilla 
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra
Preparación:


  1. Pela la cebolla, pícala y pon al fuego en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva y los 25 gramos de mantequilla. Añade sal y deja a fuego medio que se vaya pochando poco a poco.
  2. Cuando las cebollas lleven cinco minutos al fuego pon a calentar el agua para la pasta porque la salsa estará terminada antes de que la pasta termine de hacerse. 
  3. Coge el beicon corta en tiras finas. Ponlas en una sartén pequeña sin aceite ni mantequilla ya que el beicon suelta su propia grasa. Haz el beicon hasta que esté crujiente y reserva desechando la grasa que haya soltado.
  4. Cuando el agua esté hirviendo añade la pasta y dos cucharadas pequeñas de sal. Deja entre 7 y 8 minutos (mira las instrucciones del paquete) 
  5. La cebolla ya estará bien pochada así que añade el beicon, la nata líquida y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien y deja a fuego bajo esperando a que se termine de cocer la pasta.
  6. Cuando la pasta esté en su punto escúrrela y mézclala con la salsa
  7. Sirve añadiendo en cada plato queso parmesano y a comer!!!

05 febrero 2015

Coca de Mestall

Hoy Cocina Amparo


La coca de mestall es uno de los platos tradicionales de la Valldigna, subcomarca de La Safor, es una coca de un dedo y medio de grosor para que quede crujiente por fuera y tierna por dentro. Sobre la base se coloca embutido, carne y sardina. 
En la Valldigna es una tradición comerla los domingos o los jueves día de mercado en Tavernes. Los hornos también las preparan para que las personas que trabajan y no tienen tiempo para prepararlas las puedan comprar bajo previo pedido, y asi pueden elegir los ingredientes que prefieran.

Ingredientes:

  • 480 ml de agua
  • 430 gr. de harina normal
  • 220gr. de harina de maíz blanca
  • 25gr. de levadura fresca
  • 20gr. de sal.   
  • Morcilla, longaniza, panceta, o se puede hacer con sardina en salazón.     

Preparación: 

  1. Pon a calentar el agua en el micro unos segundos, tiene que estar tibia
  2. Mezcla esta agua con la levadura deshaciendola con los dedos
  3. Ahora añade las harinas, la sal, y empieza a amasar.
  4. Deja la masa en un bol y tápala con un trapo para que no tenga corrientes de aire y coja calor para que vaya duplicando su volumen, como mínimo tardara unas 3 horas. 
  5. Trascurrido este tiempo, pon papel de horno untado con un poco de aceite de oliva en una bandeja de horno y extiende la masa con las manos también untadas de aceite, extiende bien la masa y pon encima el embutido, la panceta, sardina.....
  6.  Pon en el horno previamente caliente a 250° unos 20 min. mas o menos, depende de cada horno.
 

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