25 enero 2013

Judias pochas con chorizo



Hoy cocina Piloncha (Depeper)

Nota de la cocinera:Las pochas son unas judías blancas pequeñitas y muy tiernas, yo no las conocía y parece ser que son un lujo el poder encontrarlas. Me las trajeron de Las Alpujarras (zona baja de Sierra Nevada).

Ingredientes:  
  • Pochas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cabeza de ajo
  • Chorizos (jabuguitos).
Preparación: 
  1. Las judías las dejamos en remojo toda la noche.  
  2. Al día siguiente las ponemos en la olla, cubrimos de agua y al primer hervor se la cambiamos. 
  3. Poner de nuevo las pochas en la olla con la cebolla entera, las zanahorias, el pimiento rojo (pelado) y una cabeza de ajos. Cubrir de agua, poner un chorreón de aceite y sal y dejar hacer a fuego mediano unos 20 minutos, moviendo la olla para que no se peguen. 
  4. Pasado este tiempo apartar la verdura y pasarla por el chino (la cabeza de ajos no). 
  5. Añadir a la olla la verdura pasada,  los chorizos en trozos grandotes y dejar hacer unos diez minutillos más.

23 enero 2013

Flan de naranja


Hoy Cocina Romola

A la hora de preparar un postre no me gusta liarme con los muy elaborados. Los prefiero fáciles y rápidos, como este, que además queda muy bueno.

Ingredientes:
  • 1 bote de leche condensada
  • 3 huevos
  • La ralladura de 1 naranja
  • El zumo de 2 naranjas
  • Caramelo liquido
Preparación:
  1. Vaciar el contenido del bote de leche condensada en un bol.
  2. Batir ligeramente los huevos y añadir al bol.
  3. Rallar la corteza de una naranja y añadirla al bol.
  4. Exprimir el zumo de dos naranjas, colarlo y añadirlo al bol mezclándolo todo bien.
  5. Verter esta mezcla en un molde caramelizado y cocer al baño maría o en el microondas a potencia máxima durante 20 minutos.
  6. Dejar enfriar un poco, desmoldar y reservar en la nevera hasta que esté bien frío.

18 enero 2013

Pan integral con cerveza



Hoy Cocina Angana

Me encanta hacer pan, como huele la casa, y el resultado mmmm, nada que ver con el que compro. Esta receta es una adaptación sin máquina de una que aparece en el libro de Thermomix de masas y bollería.
Con las prisas se me olvido poner unas semillas de amapola. La masa admite frutos secos, cereales, semillas.....

Ingredientes:
  • 330 gr de cerveza
  • 30 gr de aceite de oliva
  • 20 gr de levadura fresca de panadería
  • 250 gr de harina integral
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
Preparación:
  1. En una jarra o bol pon la cerveza y el aceite, mete en el micro unos segundos para templarlos.
  2. Mezcla las harinas en un bol.
  3. Deshace la levadura  por encima como si fueran migas.
  4. Añade la cerveza y el aceite, templados.
  5. Mezcla con energía y añade la sal. Mezcla bien.
  6. Enharinate las manos, pon la masa en la mesa y amasa, levanta la masa, golpea contra la mesa y poco a poco se volverá mas manejable, en un principio estará pegajosa.
  7. Cuando veas una masa lisa, la dejas reposar en un bol, tápalo con film o con un paño de cocina, en un sitio templado hasta que doble el volumen.
  8. Cuando ya este. Vuelve a amasar durante un minutos. y le das la forma que desees, barra, redondo, panecillos...
  9. Dejas reposar hasta que vuelva a aumentar el doble.
  10. Cuando la masa esté creciendo, poner el horno a 220º, calor arriba y abajo.
  11. Mete el pan en el horno, en 20 ó 25 minutos estará hecho (depende de tu horno). 
  12. Saca a una rejilla para que no se humedezca.

15 enero 2013

Solomillos de pollo en salsa de zanahorias



Hoy Cocina Romola

Nota de la cocinera: No recuerdo si ya publiqué alguna vez esta receta en el foro antiguo pero ahora trataré de hacer alguna foto que la acompañe. Es muy sencilla y queda muy buena.

Ingredientes:
  • 1 kg de solomillos de pollo (también se puede usar la pechuga cortada en trozos largos imitando al solomillo)
  • 800 gr de zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 vaso de vino blanco (1/4 litro)
  • 6 triángulos de quesitos
  • Un poco de harina
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Pimienta y sal

Preparación:
  1. Pasar  los solomillos de pollo por harina, dorarlos en una sartén con aceite y reservar.
  2. Pelar y cortar en trozos las zanahorias, la cebolla y el pimiento.
  3. Cocer estas verduras en una olla con un poco de agua, el vaso de vino, el poquito de comino y sal. Cuidar que el líquido quede muy justo, sin llegar a cubrir la verdura, para que la salsa quede consistente como una crema.
  4. Una vez cocidas las verduras añadir los quesitos y pasar por la batidora.
  5. Introducir los solomillos de pollo en la salsa y dar un hervor corto (3 ó 4 min.)

09 enero 2013

Alcachofas guisadas con jamón


Hoy Cocina Angana

Receta ligerita después de tantos excesos, guiso de alcachofas con jamón, ideal para los meses de frío aunque se puede tomar todo el año, ademas es un plato rico en fibra. 

Ingredientes:
  • 1 kg. y medio de alcachofas 
  • 100 gr. de jamón serrano en taquitos (uso los de Mercadona chiquitines)
  • 1 cebolla 
  • 1 cucharada sopera de harina o pan rallado
  • 1 vaso y medio de agua (yo he usado el de la cocción de las mismas)
  • Un chupito de vino blanco
  • 1 limón exprimido
  • sal
  • aceite   
  • pimienta negra
Elaboración: 
  1. Quitamos las hojas externas de las alcachofas y pelamos el tallo.
  2. Mientras vamos limpiándolas, introducirlas en un bol con agua fría y un poco de limón para que no pierdan su color.
  3. Cocerlas al vapor hasta que estén tiernas, o en una olla a presión con una pizca de sal, 5 minutos. Escurrirlas bien. Yo esta vez las he cocido en la olla y he puesto las cascaras de limón que habia escurrido.
  4. En una cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente incorporamos la cebolla picada, salteamos a fuego suave hasta que esté bien hecha.
  5. Cuando coja color le añadimos la cucharada de harina o pan rallado bien colmada, para que la salsa espese. Removemos.
  6. Añadimos los taquitos de jamón y salteamos un poquito.
  7. Enseguida añadimos las alcachofas, espolvoreamos con una pizca de pimienta, el chupito de vino y vamos poquito a poco añadiendo  el caldo de cocerlas que teníamos reservado para que no nos queden demasiado caldosas. 
  8. Dejamos cocer todo. Probamos y si es necesario rectificamos de sal.
  9. Emplatamos y listas para comer. 
NOTA: Cuidado con la sal, ya que el jamón ya aporta.
 

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