27 diciembre 2013

Jamón Glaseado



Hoy Cocina la madre de Araceli

Os ponemos la opinión de las personas que lo han catado, el olorcito es exquisito, pero el sabor mucho más. 
Una buena opción para Nochevieja, además lo puedes preparar con antelación, una receta tradicional que engalana cualquier mesa.
Ingredientes:
  • 4 kg de jamón natural del mejor en una pieza.
  • Clavos de especias
  • Zumo de naranja
  • Cerezas confitadas
  • Piña

Preparación:

  1. Precalienta el horno a  170º.
  2. Efectúa cortes poco profundos, de 1 cm en diagonal sobre el jamón utilizando un cuchillo afilado, repite los cortes en otra dirección a fin de formar rombos en el jamón y en cada esquina del rombo clavamos un clavo de especias.
  3. Metemos al horno , media hora
  4. Vamos echándole poco a poco medio vaso pequeño de zumo de naranja. 
  5. Se saca del horno, y adorna, fija cada rodaja de piña al jamón por medio de palillos. Ahora pon en el centro de cada rodaja una cereza que sujetas de igual manera.  

Salsa: 

  • 2 botes de mermelada de ciruela 
  • 1 vaso pequeño de zumo de naranja.

  1. En un cazo ponemos a hervir unos minutos para que se mezcle la mermelada y el zumo (Que hierva un poco). 
Se sirve a temperatura ambiente.

25 diciembre 2013

Feliz Navidad 2013


Queridos amig@s:

Como todos los años por estas fechas queremos desearos una feliz Navidad y lo mejor para estos días. Seguro que triunfáis con vuestros menús. 
Y para el  próximo año desearos, muchísima salud,  trabajo y a ver si podemos decirle adiós a esta maldita crisis que se ha instalado en la mayoría de hogares españoles, y no nos quiere abandonar.

20 diciembre 2013

Pasteis de Belem



PASTELES DE BELEM 

Hoy cocina AnnaK

Aquí os dejo unos “pasteis de Belem”; son un dulce típico de Portugal, del barrio lisboeta de Belem. Evidentemente, la receta que os dejo a continuación es una imitación bastante buena de la original, ya que ésta es uno de los secretos mejor guardados… casi tanto como la fórmula de la coca-cola. 

Ingredientes:
  • 1 plancha de hojaldre fresco (rectangular)
  • ½ litro de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 250 gr. de azúcar
  • 50 gr. de harina
  • La piel de medio limón y un palo de canela
  • Mantequilla o margarina (para untar los moldes)
  • 12 Moldes de flan 
Elaboración:
  1. Untar los moldes de flan con mantequilla
  2. Enrollamos la masa de hojaldre haciendo un rulo o cilindro y cortamos en porciones (tantos como flaneras tengamos.
  3. Colocamos un trozo de hojaldre en cada molde y vamos, poco a poco, dando forma a la masa desde el centro hacia afuera. Pinchamos la base con un tenedor y dejamos reposar mientras hacemos la crema.
  4. Del medio litro de leche separamos unos 150 mililitros y el resto lo ponemos en una cazuela con el azúcar, la cáscara del limón y el palo de canela para que vaya infusionando.
  5. Mientras mezclamos la leche reservada con los 50 gr. de harina, tiene que quedar muy fino, y sin grumos; así que podéis meterle la batidora.
  6. Cuando la leche comience a hervir, añadimos (muy despacio y dando siempre vueltas) la mezcla de leche y harina hasta obtener una masa homogénea.
  7. Apagamos el fuego y retiramos el limón y la canela. Reservamos
  8. Batimos las yemas, las pasamos por un colador y las incorporamos a la mezcla removiendo bien hasta obtener una crema lisa y homogénea de color amarillo (tipo crema pastelera semi líquida).
  9. Con esa crema rellenamos cada una de las flaneras y metemos al horno (Precalentado) durante unos 15-20 minutos a 200º.  (Ya sabéis que lo del horno es orientativo, cada una conoce el suyo).

Y a disfrutar de estos ricos pastelillos… 

Notas:
  • Los moldes: tienen que ser pequeñitos, quizás los de flan sean demasiado grandes, por eso yo he usado unos de silicona, pero si no tenéis, los de un solo uso de aluminio valen, no los rellenéis del todo.
  • La crema sube mucho al hornearla, es lo normal, luego se baja hasta quedar en su punto.
  • Se pueden tomar fríos o calientes, va en gustos… y también podes espolvorearlos con azúcar glas o canela. En la fábrica de Belem de Lisboa, los sirven templados y espolvoreados con azúcar glas.
  • Si os sobra crema, aprovechadla como unas natillas;  y, por supuesto, no tiréis las claras… se pueden aprovechar para hacer la estupenda tarta de claras de Angana)


¡BUEN PROVECHO!

11 diciembre 2013

Chipirones en su tinta


Hoy Cocina AnnaK

Hoy os animamos a guisar un plato muy tradicional. Chipirones en su tinta. Un plato típico de la gastronomía española. Fácil de preparar, económico y lo que es mas importante, saludable. 

Ingredientes:
  • 1 kg. de chipirones congelados y limpios
  • 2 bolsas de tinta
  • 1 tomate rallado
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pastilla de caldo de pescado (o sal, al gusto)
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 rebanada de pan duro
  • Aceite de oliva

Elaboración:
  1. Rellenar los chipirones con sus propios tentáculos y aletas. Reservar.
  2. Rehogar el ajo y la cebolla, cuando esté pochadito añadir el tomate.
  3. Añadir el pan cortado en trocitos, la pastilla de caldo y seguir rehogando.
  4. Añadir el vaso de vino en el que habremos disuelto las dos bolsitas de tinta. Seguir cocinando para que se evapore el alcohol.
  5. Triturar toda la mezcla hasta obtener una salsa consistente; si queda muy espeso, aligerar con agua.
  6. Añadir los chipirones y dejar que den un hervor a fuego lento durante 15 minutos.

Nota:
Los chipirones merman al cocinarse, se quedan en nada. Con estas cantidades me salieron tres raciones no muy abundantes. Tenedlo en cuenta si tenéis mucha gente a la mesa.
Un poco de arroz blanco es el acompañamiento perfecto.



04 diciembre 2013

Galletas de calabaza


Hoy Cocina Ana

El resultado de la receta es una mezcla entre galleta y bizcocho, la receta la elaboran para Halloween y es originaria de Norteamérica. Estas galletas son ideales para un desayuno o merienda con ese sabor a casero, nada que ver con  las galletas industriales.
En casa es raro que alguna semana no ase una calabaza, en esta zona la solemos tomar de postre y casi siempre tengo, así que la parte de la receta que mas tiempo tiene la tengo solucionada. Aquí tenéis la receta original, porque yo la tunee al no tener algunos ingredientes.

Ingredientes:
  • 125 g de harina de repostería
  • 65 g de mantequilla al punto
  • 40 g de azúcar moreno 
  • 1 huevo grande
  • 100 gr de calabaza asada o cocida y escurrida
  • 75 g de avellanas o nueces
  • 8 g de levadura química
  • Pepitas de chocolate para postre

Elaboración:
  1. Cuece o asa la calabaza (yo prefiero asada). Si es cocida escúrrela muy bien y haz un puré espeso.
  2. Precalienta el horno a 180º. Coloca papel vegetal sobre la bandeja del horno.
  3. Bate la mantequilla con la calabaza, añade el azúcar y mezcla.
  4. A continuación añade el huevo y la levadura química.
  5. Por ultimo añade la harina, mezcla y una vez incorporada la harina, añade las gotas de chocolate y las nueces.
  6. Ahora mete la masa en la nevera para poder manejarla bien. Yo la metí en el congelador un buen rato.
  7. Saca la masa, haz bolitas del mismo tamaño y aplanalas. Ponerlas sobre la bandeja, dejando un espacio entre ellas porque se extenderán un poco y se pueden enganchar.
  8. Hornear 15-20 min. deberá quedar el borde dorado, pero el centro estará blandito.
  9. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Nota: Como habréis visto no tenia chips de chocolate, en algunas galletas les puse de las que te ponen en la cafetería cuando tomas café, en casa no son nada chocolateros.
Otra cosa que no tenia eran nueces o avellanas, me di cuenta que me quedaba un resto de cereales Master Crumble de Lidl que lleva pasas, frutos secos, muesli, fruta  y me gusto el resultado.

26 noviembre 2013

Salmón marinado o ahumado



Hoy Cocina Ana

Hoy os traemos una propuesta muy interesante para las próximas fiestas salmón ahumado o marinado, he puesto ahumado, porque al comerlo yo lo encontraba igual que el ahumado. La receta es sencillisima y se prepara en un periquete, es mucho más económico que comprarlo ya preparado y su sabor es exquisito. Ahora lo tenemos todo el año en las pescaderías, hay que aprovechar cuando este de oferta y prepararlo. 


Ingredientes:
  • 1 salmón (pide al pescadero que le quite cabeza y espina, aprovecha para hacer una sopita).
  • 500 gr. de sal gorda (Aquí hay algunos blogs que dicen que hay que poner el mismo peso del salmón que de sal, mi salmón no era muy grande, opte por los 500 gr, porque con 1 kg en total quedaba perfectamente cubierto)
  • 500 gr de azúcar
  • Eneldo

Preparación
  1. Limpia el salmón y quita todas las espinas, yo he utilizado pinzas de hacer las cejas.
  2. En una ensaladera grande, mezcla  la sal, el azúcar y echa un buen puñado de eneldo. 
  3. Pon en una fuente, tupper o entre papel film que envolverás como un paquete de regalo, una cama de la mezcla preparada, deja el salmón sobre ella, la piel que quede para arriba. y tapa del todo con el resto de la mezcla.  Si es en una fuente o tupper, envuelve con film transparente.
  4. Le pones peso encima, briks de leche, latas de cerveza, ... y deja macerar dos días en el frigorífico.
  5. Pasados dos días, saca el salmón de la sal, no te asustes si ves como una especie de almíbar, es lo normal, lo lavas bajo el grifo. Lo secas con papel de cocina y unta en aceite.
  6. Corta el salmón, haz paquetitos y congela (ya sabes por el Anisakis).
Una vez descongelado, lo puedes utilizar en ensaladas, como aperitivo en pan tostado, sobre unas rodajas de tomate, con queso, etc.

20 noviembre 2013

Salsa basica de tomate frito


Hoy cocina AnnaK

Quien no ha hecho salsa de tomate una vez por semana? es de las salsas que se utiliza en múltiples recetas y de las que siempre hay un tapper en la nevera de cada casa. 

Ingredientes:
  • 1 kg. de tomates bien maduros
  • 3-4 dientes de ajo
  • ½ cebolla 
  • Media cucharada de sal
  • Una cucharadita de de azúcar
  • Una cucharadita de orégano y un pizco de pimienta negra molida
  • Un chorro generoso de aceite de oliva virgen
Elaboración:
  1. Pelamos los tomates y les quitamos todas las semillas que podamos.
  2. Los rallamos en  un bol y los aliñamos con la sal, el azúcar, el orégano y la pimienta.
  3. Rehogamos la cebolla y el ajo con el aceite sin dejar que se quemen.
  4. Añadir el tomate y cuando rompa el hervor le metemos la batidora y lo trituramos bien. 
  5. Freímos a fuego lento durante una media hora aproximadamente, dándole vueltas de vez en cuando para que no se agarre (destapado para que evapore todo el agua del tomate). 
.... Y ya está listo para consumir con unos huevos fritos, con pasta, albóndigas, con un filete… ó simplemente  para mojar pan.

Esta salsa de tomate casera es ideal para enriquecer múltiples guisos, legumbres,  etc...

Nota: Para conservarlo, lo mejor es guardarlo en tarros herméticos envasados al vacío mediante la cocción al baño María.


13 noviembre 2013

Enrolladitos de hojaldre, jamón y queso


Hoy Cocina AnnaK

Ingredientes:
  • 1 plancha de hojaldre fresco.
  • 4/5 lonchas de jamón york (que sea bueno).
  • 6/8 lonchas de queso de sándwich.
  • 1 bolsa de aceitunas sin hueso.
  • 1 huevo.
  • Semillas de sésamo.
  • Salsa de tomate, ajo en polvo y orégano.

Preparación: 
  1. Extender la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y trabajarla con el rodillo para hacerla más fina
  2. “Pintar”  la masa con salsa de tomate y espolvorear con el ajo en polvo y el orégano.
  3. Colocar encima las lonchas de queso dejando un poco de masa en los extremos
  4. Sobre el queso colocar las lonchas de jamón.
  5. Recortar los bordes y pintarlos con huevo batido (para que se pegue).
  6. Enrollar todo el preparado y pintar toda la superficie con el huevo
  7. Cortar en rollito resultante en medallones de un dedo de grosor aproximadamente y colocarlos en una bandeja de horno sobre un papel vegetal (aprovechad el papel que viene con el hojaldre y reciclad).
  8. Ponemos una aceituna en el centro de cada rollito y espolvoreamos con las semillas de sésamo.
  9. Horneamos 20 minutos a 180º (o hasta que estén doraditos, depende de cada horno).


NOTA: 
Se pueden comer calientes o fríos y ni que decir tiene que se pueden rellenar de lo que más os guste: patés, jamón serrano, salmón. 

¡BUEN PROVECHO!

06 noviembre 2013

Arroz con sepia




Hoy Cocina Angana

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 4 sepias
  • Garbanzos
  • Espinacas o acelgas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimentón dulce, chispita de pimienta negra (opcional)
  • Arroz
  • Colorante.
Preparación:
  1. Poner la olla al fuego con un poco de aceite y sofreír la cebolla y los ajos
  2. Agregar las sepias (cortadas o enteras sino son muy grandes), dar una vueltecita
  3. Agregar el agua, los garbanzos, salar y dejar cocer hasta que los garbanzos estén tiernos
  4. Poner las espinacas y el arroz, las espinacas se cuecen mientras lo hace el arroz.

El arroz debe quedar sin exceso de caldo, yo lo que he hecho es sacar un poco en un cazo, mantenerlo a fuego suave y le he ido añadiendo, ahora esta muy de moda los arroces melosos, se hacen así se va cociendo y añadiendo poco a poco el caldo necesario, el arroz sabe mejor.


28 octubre 2013

Consomé de picadillo


Hoy cocina AnnaK
Ahora que han anunciado cambios de temperatura para esta semana va apeteciendo coger la cuchara, Annak nos trae una tradicional y rica sopa de picadillo, un primer plato tanto para la comida o para la cena que incluye carnes y verduras, un plato muy completo .

Ingredientes:
  • 1 Filete de pechuga de pollo
  • 1 trocito de jamón (en un taquito)
  • ½ filete de ternera
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • ½ calabacín
  • 100 gr. de judías verdes
  • 1 patata 
  • ½ pimiento
  • ½ cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 huevo cocido

Preparación: 
  1. Picar las verduras dejando las zanahorias y los fréjoles en trozos grandes (para picarlos luego en la sopa). Colocarlos en una olla.
  2. Ponerle  el jamón, la pechuga y la ternera entera. 
  3. Añadir la pastilla de carne y un litro y medio de agua.
  4. Cocer a fuego lento durante una hora. Si queréis usar la olla exprés reducir los tiempos a la mitad.
  5. Apartar las zanahorias, las judías verdes y la carne. Picarlo todo muy finito.
  6. Colar el caldo y añadirle las verduras y la carne que hemos picado.
  7. Picar o rallar un huevo cocido y ya está listo para servir calentito.



21 octubre 2013

Milhojas de verdura

Hoy Cocina Angana



Ingredientes:

Pisto:
  • 100gr de aceite
  • 250 gr de berenjenas
  • 250 gr de calabacines
  • 150 gr de pimientos rojos
  • 150 gr de pimientos verdes
  • 200 gr de cebollas
  • 1/2 kilo de tomate natural triturado
  • sal o 2 pastillas de caldo(yo he puesto pastillas de caldo) y pimienta molida.

Resto:
  • 2 patatas hermosas (600 gr)
  • 3 huevos
  • 2 o 3 calabacines
  • Queso rallado
  • mantequilla.
Preparación:
  1. Lava y Trocea las verduras del pisto, yo no le quito la piel ni al calabacín, ni a la berenjena.
  2. En una cacerola grande pon todos los ingredientes del pisto a pochar, si tienes un cacharro de cocer al vapor que le acople, encima pon las patatas a rodajas con sal y pimienta y así harás las dos cosas a la vez.
  3. Pon los huevos a cocer.
  4. Lava el resto de calabacines y corta a láminas muy finas, colócalas sobre papel de cocina para secarlas lo máximo posible.
  5. Intenta que el pisto no quede caldoso, si aun tiene bastante pasada media hora, ponlo  a escurrir sobre un colador grande.
  6. Monta las milhojas en un molde desmontable, forralo por la parte externa con papel de plata. Unta el molde con aceite pon una capa de calabacín y a continuación una de pisto, espolvorea con queso rallado y así sucesivamente hasta terminar con una de tiras de calabacín. 
  7. Espolvorea con queso rallado, y pon encima unas bolitas de mantequilla.  
  8. Mete en el horno a 200º durante 25 minutos.
  9. Deja enfriar un poco y desmolda, sirve en una fuente y adorna con las patatas y rodajas de huevo cocido.
Nota: Si os fijais yo lo he servido a raciones, he puesto la bandeja grande del horno y con aros de emplatar he preparado las raciones. En una cena queda genial de acompañamiento tanto en carne, como en pescado.


15 octubre 2013

Cañas Zamoranas


Hoy cocina Pili (amiga de AnnaK)

La receta que os dejo hoy es una de las que más éxito tienen en las reuniones con amigos. La ha hecho mi amiga Pili. Me ha dejado fotografiarla y me ha pasado la receta para que pueda compartirla con vosotras. ¡Gracias amiga!

Ingredientes:
  • 1 Medida (Taza, vaso, cuenco… lo que queráis) de aceite de girasol
  • 1 Medida  de leche
  • 1  Medida de vino blanco 
  • Harina: la que admita la masa.
  • Aceite de girasol para freírlas
  • Relleno al gusto: crema pastelera, natillas, nata montada, crema de café, de trufa… lo que más os guste (hoy son de crema pastelera)
  • Azúcar glas y canela molida (para rematar)
  • Moldes cilíndricos metálicos para repostería (los venden en ferreterías y tiendas de menaje) de aproximadamente 10 cm. de largo y 2 de diámetro.

Elaboración:
  1. Mezclar los ingredientes líquidos.
  2. Ir añadiendo harina e ir trabajando la pasta hasta obtener una masa que no tiene que quedar ni muy dura ni muy blanducha, que tenga una textura que se puede extender.
  3. Extender con un rodillo y cortar al tamaño de los tubos metálicos (un poquito más pequeños que el cilindro).
  4. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
  5. Escurrir en un papel absorbente y desmoldar (salen con un pequeño empujón). Reservar.
  6. Hacer el relleno que más os guste y ponerlo dentro de la caña con una manga pastelera.
  7. Rematamos pasando las cañas por una  mezcla de azúcar glass y canela en polvo.


¡BUEN PROVECHO!

08 octubre 2013

Hojaldre relleno de manzana


Hoy Cocina Angana

Ingredientes:
  • 1 plancha de hojaldre rectangular (Lidl)
  • Azúcar y canela
  • 25gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 manzanas grandes
  • 2 cucharadas de nueces
  • 2 cucharadas de pasas sin hueso
  • 1 huevo para pintar 
  • 1/2 vasito de Ron

Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 200º
  2. Pelamos y cortamos las manzanas a taquitos, las ponemos en una fuente con dos cucharadas de azúcar y la mantequilla. Las cocemos en el microondas tapándolas, durante 5 minutos a 850W, abrimos, removemos y dejamos 2 minutos más. Sacamos y dejamos escurriendo el jugo que hayan soltado.
  3. Mientras tanto, ponemos en un bol las pasas con un poquito de Ron, para que se hidraten.
  4. Ponemos las nueces dentro de una bolsa y con el mortero vamos dando golpes hasta triturarlas un poco. Reservamos.
  5. Unimos todos los ingredientes: Manzanas cocidas, nueces y pasas. 
  6. Extendemos la plancha de hojaldre, espolvoreamos con azúcar y canela y pasamos el rodillo por encima, sin apretar mucho, para fijar estos ingredientes.
  7. Colocamos el relleno y enrollamos como si fuera un brazo de gitano. 
  8. Pincelamos con huevo batido. 
  9. Horneamos hasta conseguir un color dorado.
Nota: Aconsejo hacer la compota el día antes o esperar a que enfríe totalmente, o el hojaldre se pone blando y el enrollado es mas difícil 

01 octubre 2013

Tarta de higos

Hoy Cocina Angana

Per Sant Miquel les figues són mel (Por San Miguel los higos son miel)

Este año también tenemos buena cosecha de higos, he hecho dos tandas de mermelada y ya me dije hay que hacer otra cosa, empece a buscar tartas, pero tenia que ser una que gustase al costillo o todita me la comía yo, por fin vi una en un blog portugués y dije, esta tiene buena pinta, la parte de abajo debe quedar como los pastelitos de Belem, en fin, el resultado es muy parecido, esta no lleva nata.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 3 vasos de leche
  • 2 vasos de azúcar
  • 1 vaso de harina
  • Higos frescos
  • Mermelada de higos, puedes sustituir por albaricoque, melocotón.....

Preparación:

  1. Para que no se pegue al molde, este se unta con mantequilla y se echa harina que se repartirá bien por todo el molde.
  2. En un bol grande se echan los huevos, la leche, el azúcar y la harina. Se bate todo bien con la batidora y se vierte en el molde.
  3. Se pelan los higos y se cortan en dos mitades por la parte más ancha. Se van colocando estas mitades, con el lado de las semillas hacia arriba, sobre el preparado líquido del molde.
  4. Se mete en el horno precalentado a 180ºC durante 85 ó 90 minutos. Yo lo puse después de un buen rato a 130º.
  5. Cuando veas que ya esta prácticamente cocido (con una brocheta o palillo se va comprobando) la sacas del horno, la pintas con mermelada por encima, y la metes unos minutos más.
  6. La dejas enfriar, desmoldas y la metes en el frigo. 

Esta tarta es de las que cada día que pasa la encuentras mejor.

18 septiembre 2013

Mousaka de calabacin


Hoy cocina AnnaK

Ingredientes:
  • 1 calabacín
  • 400 gr. de carne picada de ternera
  • 1 tomate hermoso bien maduro
  • 1 tomate pequeño (para el adorno de la presentación)
  • ½  Cebolla pequeña
  • ¼ Pimiento Rojo
  • ¼  Pimiento Verde
  • 2 dientes de ajo
  • Queso rallado
  • Orégano, aceite, sal y pimienta

Elaboración:
  1. Lavar el calabación y cortar en ruedas finas
  2. Ponerlo en la plancha y dorar; salpimentar al dar la vuelta
  3. Con la cebolla y los pimientos hacer un refrito
  4. Añadirle la carne picada salpimentada
  5. Añadir el tomate rallado aliñado con sal, pimienta, orégano y ajo machacado
  6. Montaje:
  • Capa de calabacín en el fondo
  • Capa de carne con verduras
  • Otra capa de calabacín
  • Nueva capa de carne
  • Rematar con queso rallado
  • Poner unas lonchas finas de tomate para adornar (opcional: aliñadas con cebolla en polvo, pimienta y perejil)
   7.Gratinar hasta que esté doradito

¡BUEN PROVECHO!

10 septiembre 2013

Huevos "Hawaianos"


Hoy Cocina AnnaK

Ingredientes:
  • 7 huevos
  • 6 lonchas de jamón york (de sándwich)
  • 1 rodaja de piña en su jugo
  • Mayonesa y Tomate frito (o kepchup, o barbacoa… al gusto)

Elaboración:
  1. Cocer los huevos
  2. Picar finamente la piña y el jamón.
  3. Pelar los huevos, 6 de ellos los cortaremos  por la mitad para rellenarlos, el séptimo lo picaremos y lo añadiremos a la mezcla de piña y jamón
  4. Las yemas también las rallaremos en la mezcla reservando una para el adorno final del plato.
  5. Añadimos mayonesa y tomate al gusto y mezclamos bien
  6. Rellenar cada medio huevo con la mezcla
  7. Rematamos rallando la yema reservada (con el rallador finito) sobre los huevos, y si os gusta, también se puede espolvorear con perejil para darle un toque de color. 


¡BUEN PROVECHO!

03 septiembre 2013

Fajitas de pollo


Hoy Cocina AnnaK

Ingredientes:
  • 1 paquete de fajitas mexicanas
  • Lechuga
  • Queso al gusto (yo le puse gouda)
  • ½ Tomate fresco
  • ½  Cebolla pequeña
  • ½  Pimiento Rojo
  • ½  Pimiento Verde
  • 1 Filete de pechuga de pollo
  • Mayonesas y Salsa barbacoa (se puede sustituir por ketchup ó tomate frito, como más os guste)

Elaboración:
  1. Cortar la cebolla y los pimientos en juliana y freír (por separado) a fuego lento, sin dejar que se doren
  2. Picar la lechuga muy muy finita
  3. Hacer unos bastoncillos con el queso y el tomate
  4. Hacer la pechuga a la plancha y cortar en tiras 
  5. Montaje:

  • Dorar la fajita según las instrucciones del fabricante
  • Ponerle una capa de lechuga en el centro
  • Ponerle encima los bastoncillos de tomate y queso
  • Aliñar con las salsas (mayonesa y barbacoa)
  • Colocarle la cebolla y los pimientos 
  • Poner el pollo sobre todos los ingredientes.
  • Añadir más salsas.
   6. Cerrar la fajita y sujetar con un palillo.

¡BUEN PROVECHO!

23 agosto 2013

Ensaladilla de Pescado


Hoy Cocina Angana

Esta receta es ideal para la época veraniega, ademas es también una forma fácil para que los peques coman pescado sin enterarse.

Ingredientes para 4 personas:
  • 2 patatas medianas
  • 1 buen filete de merluza
  • 3 huevos
  • 150 gr Guisantes (yo he usado los de lata de Lidl)
  • 15 aceitunas rellenas
  • 1 cogollo de lechuga
  • 1 lata de atún
  • 8 palitos de cangrejo
  • 12 langostinos cocidos (reservar unos cuantos para decorar)
Para la mayonesa:
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva suave o de girasol (1 vaso)
  • Sal
  • Limón o vinagre.

Preparación:
  1. Pelamos y lavamos las patatas. Cortamos en cuadraditos pequeños.
  2. Ahora ponemos en una olla abundante agua a hervir, y cuando hierva le ponemos la sal y agregamos las patatas.
  3. En un cazo aparte poned a hervir los huevos.
  4. En un bol pon la lechuga en remojo, cortada muy pequeñita, cuando este limpia, deja que escurra muy bien para que no agüe la ensaladilla.
  5. Cuando creáis que ya están las patatas cocidas (probadlas), poned el filete de merluza cortado en 3 trozos, solo lo tendremos unos minutos.
  6. Sacad y escurrir, yo lo hago en un escurridor de pasta. Poned el escurridor sobre un plato, dejad que escurra toda el agua.
  7. Los huevos también los dejamos enfriar en el mismo cazo pero con agua fría.
  8. Ahora ya solo nos queda mezclar todos los ingredientes, atún bien escurrido, la lechuga, los huevos picados, aceitunas en mitades, los palitos de cangrejo a rodajitas, los langostinos pelados y cortados a trocitos, las patatas y la merluza desmenuzada.
  9. Preparamos la mayonesa, en el vaso de la batidora, ponemos en primer lugar el huevo, echaremos un poquito de zumo de medio limón, un pellizco de sal y el aceite. Se coge la batidora y se hunde en la mezcla y sin moverla, le damos al botón para mezclar, cuando veamos que esta consistente, empezamos a mover de abajo a arriba.
  10. Volcamos en el bol donde tenemos la ensaladilla y mezclamos todo. Metemos en la nevera.

Nota: Preparar la mayonesa en casa si vais a consumirla rápidamente, ya sabéis de los peligros que hay en verano.

Para decorar poner unos langostinos pelados.

22 julio 2013

Solomillos de pollo con curry y mostaza



Hoy Cocina Romo

Esta receta la saqué de Internet, me gustó por lo fácil y rápida aunque yo modifiqué alguna cosilla para darle aún más rapidez. En los tiempos que vivimos se valora que la cocina sea breve y buena y esta receta cumple.
Ingredientes:
  • 1 kg de solomillos de pollo (también vale pechuga cortada en tiras imitando solomillos)
  • 1 cebolla bien grande
  • 2 yogures cremosos (yo usé desnatados por aquello de los kilos y el verano)
  • 2 ó 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire)
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de mostaza
  • Pimienta
Preparación:
  1. Macerar los solomillos de pollo con la salsa de soja, la salsa inglesa y el pimentón. Lo ideal es dejarlos toda la noche pero si no, al menos 2 ò 3 horas.
  2. Colocar los solomillos en una bandeja de horno y cocinar a 180o C durante 10 minutos, darles la vuelta y cocinarlos otros 10 minutos más.
  3. En un tupper apto para el microondas poner la cebolla picada menuda, rociar con el aceite y el curry. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos.
  4. Mezclar los yogures con la mostaza, añadir la cebolla al curry y mezclar.
  5. Servir los solomillos acompañados de la salsa


09 julio 2013

Tosta de revuelto de gulas


Hoy Cocina AnnaK

Ingredientes (para 6 tostas):
  • 6 rebanadas de pan rústico (si son muy grandes bastarán con 3 partidas en dos)
  • 1 paquete de gulas
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo, perejil, aceite y sal
  • 6 anchoas (para adornar)
  • Opcional: Chorrito de crema de vinagre balsámico
Elaboración:
  1. Dorar el ajo picadito y rehogar las gulas. Reservar
  2. Tostar el pan (en el horno) solo por un lado (para que no se ponga muy duro, que quede crujiente pero también blando)
  3. Opcional: En caliente, frotar el pan con un poco de ajo (si no os gusta, no es imprescindible)
  4. En las gulas reservadas echar los dos huevos, sazonar y hacer un revuelto.
  5. Colocar el revuelto sobre la tostada
  6. Presentar espolvoreado con perejil y una anchoa
  7. Si os gusta, también lo podéis rematar con un chorrito de crema de vinagre de Módena.


02 julio 2013

Rollitos de masa de croquetas


Hoy Cocina AnnaK

Ingredientes:
  • Masa de croquetas: Harina, leche, mantequilla y jamón
  • Jamón York de sándwich (lonchas finas)
  • 1 loncha de queso
  • Harina, huevo y pan rallado (para rebozar)
Elaboración:
  1. Hacer la masa de croquetas como la hagáis habitualmente (Que no os quede muy dura porque así se trabajará mejor luego). Reservar hasta que esté templada ó casi fría.
  2. Sobre una loncha de jamón extender una porción de masa de croquetas.

  3. Cortar la loncha de queso en trocitos y poner cada uno de esos trozos en la masa de croquetas.
  4. Enrollar y aplastar ligeramente

  5. Pasar cada rollito por harina, huevo y pan rallado

  6. Freír en abundante aceite bien caliente para que queden crujientes
¡BUEN PROVECHO!


21 junio 2013

Mini Pizzas (de ración) variadas



Hoy Cocina AnnaK

A).-Ingredientes para la masa básica de pan:
  • 400 gr. de harina
  • 1 vaso de agua templada (200 ml.)
  • 25 gr. de levadura  fresca
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de Azúcar

Elaboración de la masa base
  1. Disolver la sal y el azúcar en el agua. Añadir la levadura y disolverla
  2. Añadir una cucharada sopera de la harina,  mezclar para quitar los grupos y dejar reposar unos 10 minutos para que fermente.
  3. Una vez pasados esos diez minutos, añadir el resto de la harina e ir amasando hasta que tenga la consistencia de la masa de pan.
  4. Colocarlo en un recipiente untado con aceite (para que no se pegue) y dejar reposar  en un lugar cálido cubierto con un paño limpio para que acabe la fermentación (doblará su tamaño)
  5. Dar forma a las bases de la pizza; en este caso serán tortitas de aproximadamente unos 12 cm. de diámetro.  
  6. Hornear (precocer) en horno precalentado a 180º unos 3-4 minutos (pincharlas antes con un tenedor para que las bases no se abomben mucho).  Reservar
  7. Se pueden congelar, bien separadas por papel vegetal ó plástico film y utilizarlas cuando se desee.

B).-Ingredientes para el relleno de las pizzas:
  • Tomate frito (común para todas las pizzas)
  • Queso emmental rallado (común para todas las pizzas)
  • Orégano y ajo en polvo (común para todas las pizzas)
  • A).- Una de Pimientos y Anchoas
  • B).- Una de Salchichón y Tomate natural
  • C).- Una de Bacon y queso curado
  • D).- Una de Jamón York


Elaboración de las pizzas
  1. Poner un chorrete de tomate en cada base precocida y extender por toda la masa
  2. Espolvorear con ajo en polvo y orégano al gusto
  3. Colocar los ingredientes A-B-C-D sobre las bases (o los que más os gusten… imaginación al poder)
  4. Poner un poquito más de queso encima (no mucho)
  5. Hornear  con el horno precalentado 4-5 minutos con el grill  (o hasta que las veáis pasadas) 


¡BUEN PROVECHO Y BUENA MERIENDA!

10 junio 2013

Rocas de almendras



Hoy Cocina Kali

Ingredientes: (para unas diez rocas)
  • Una tableta de chocolate negro VALOR o con leche, según os guste el tipo de chocolate. Con negro para mi están más ricas. También se puede poner mitad y mitad.
  • 200 gr. de almendras peladas, pueden ser tostadas o crudas (se pueden mezclar con pistachos también, pero pelarlos ya es más complicado)
  • 4 cucharadas de azúcar y un chorrito de agua
  • Un trocito de mantequilla

Elaboración:

  1. Lo primero es filetear las almendras, es un poco rollo, pero hay que intentar cortarlas sin destrozarlas.
  2. Mientras, vamos derritiendo el chocolate al baño maría con la mantequilla. La mantequilla es básicamente para que le de un poco de brillo.
  3. Ponemos a caramelizar en una sartén antiadherente el azúcar y un chorrito de agua. Cuando empiece a burbujear pero antes de que se ponga dorada, añadimos las almendras y lo mezclamos bien, que llegue el caramelo a todas las almendras. No se nos quedará garrapiñado, solamente un poco espeso. 
  4. Lo extendemos sobre papel de horno en una placa finita y dejamos enfriar. Una vez frío la rompemos en los trozos más pequeños que sea posible.
  5. Añadimos las almendras caramelizadas al chocolate y mezclamos bien. Debe quedar todo bien impregnado de chocolate, pero que éste no sobre.
  6. Con un par de cucharas vamos haciendo montoncitos en una bandeja a la que pondremos papel de hornear y lo metemos a la nevera a enfriar.



Esta buenísimo, la gracia es caramelizar las almendras, es imprescindible!!

30 mayo 2013

Tarta de fresas



Hoy Cocina Kiru


Ingredientes:
  • 1/2 kilo de fresas
  • 1/2 kilo de nata montada congelada o sin congelar
  • 1 sobre de gelatina de fresa
  • 1 paquete de galletas maría
  • Mantequilla o margarina

Preparación:
  1. Sacar la nata del congelador para que se vaya descongelando.
  2. Lavar las fresas, quitarles el tallo y triturarlas hasta hacerlas puré.
  3. Colocar la mitad del puré de fresas en un cazo y calentar hasta que comience a hervir. Añadir el sobre de gelatina y cuando se disuelva bien se aparta del fuego. Añadir el resto del puré de fresas a esta mezcla.
  4. Se deja enfriar el puré y se le añade la nata montada. Mezclar bien hasta combinar ambos colores.
  5. Preparar la base de la tarta triturando las galletas y mezclando con la mantequilla o margarina hasta que quede una masa.
  6. Extender la masa de galletas sobre un molde desmontable. Añadir el puré de fresa y meter en la nevera.
  7. Dejar enfriar toda la noche.


 

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