28 diciembre 2011

Mantecados de chocolate y naranja


RECETA Y FOTO DE MILANO

Ingredientes:
  • 300gr de harina tostada( al horno 150º extendida en la bandeja 30 minutos, o en Thermomix 30 minutos, 100º y vel 3, sin poner el cubilete)
  • 300 gr de manteca de cerdo ibérico
  • 300 gr. de azúcar glass
  • 100 gr de almendra tostada y molida
  • 40 gr. de polvo de naranja ,(cogí la cascara de dos naranjas grandes, la tosté un poco en una sarten y la molí)
  • 40 gr de cacao puro, en polvo
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela molida 
  • azúcar glass para rebozar.
Preparación:
  1. Se bate bien la manteca, se le añade el azúcar, se incorpora la harina, la almendra, el polvo de naranja, el cacao, la sal ,la  canela , y una vez este bien amasado se le añade el huevo.
  2. Se hace una bola y se envuelve en papel de film , se deja reposar unas horas.
  3. Se divide la masa en porciones de unos 25 gr. se hacen bolitas y  se aplanan ligeramente.
  4. Por ultimo se ponen en la bandeja de horno con papel  de horno, al medio, a 180º durante unos 12 o 15 minutos.
  5. Cuando estén frios , se les echa por encima azúcar glass y se guardan en caja de lata o tapper hermético. 

21 diciembre 2011

09 diciembre 2011

Polvorones de almendra


RECETA Y FOTO DE MILANO
(La receta es de las recetas de mama) son faciles y estan buenisimos 

Ingredientes:
  • 1/4 manteca de cerdo
  • 125 gr. almendra tostada y molida
  • 250 gr. de azúcar glass
  • 1/2 kg de harina tostada 
  • Canela molida 
  • Azúcar glass para espolvorear

Elaboracion:
  1. Se seca la harina en el horno sin que se tueste… se pone extendida sobre una bandeja y se hornea a temperatura media (unos 150º) durante unos 30 minutos. 
  2. Cuando la harina se ha enfriado, se mezcla bien la manteca con el azúcar, se incorpora la harina, la canela y la almendra tostada y rallada finamente, se amasa bien hasta que quedan bien integrados todos los ingredientes.
  3. Se extiende la masa uniformemente con un grosor de un cm, se corta con un cortapastas o un vaso pequeñito, se ponen al horno, en bandeja cubierta de papel de hornear, bandeja al medio, calor arriba y abajo de 12 a 15 minutos.
  4. Cuando están frios , se espolvorean de azucar glass. 

Nota: Yo creo que Milano ya ni se acuerda de que me envió esta receta, lo hizo en marzo y pensé, la guardo que como los días pasan volando, en nada ya estamos otra vez en Navidad.

06 diciembre 2011

Guisado de ternera


RECETA Y FOTO DE ANGANA

Ingredientes:
  • 750 gr de carne de ternera (morcillo)
  • 1 Cebolla grande
  • 4 dientes de ajos
  • 2 Zanahorias
  • 6 patatas 
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen 
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta negra (al gusto)
  • 2 vasos de caldo de carne (si no teneis, agua con pastilla de carne)
  • 2 tomates grandes
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 vaso de agua
  • Tomillo, nuez moscada y perejil
Preparación:
  1. Salpimentamos la carne, añadimos las especias y pasamos por harina. Reservamos.
  2. Pelamos y picamos los ajos.
  3. Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos el ajo y echamos la carne. La marcamos hasta que quede dorada, la retiramos y reservamos.
  4. Picamos la cebolla y sofreímos en el mismo aceite donde hemos dorado la carne a fuego lento.
  5. Mientras pelamos las patatas, las zanahorias y los tomates. Cortamos las patatas en dados rompiéndolas para que suelten todo su almidón, las zanahorias en rodajas y los tomates en cuartos. 
  6. Añadimos estos ingredientes al sofrito y removemos para que se mezclen los sabores.
  7. Cuando veamos que ya esta el sofrito añadimos la ternera con el ajo y echamos el vaso de vino. Añadimos las hojas de laurel, cubrimos todo con el caldo de carne y el vaso de agua, rectificamos de sal. 
  8. Y ahora lo mas importante, guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna, hay que remover de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela. 
  9. Servimos bien caliente, la salsa de esta receta esta de "toma pan y moja".
Nota: Esta receta es de las de toda la vida, este guiso hay que prepararlo a fuego lento. Es muy importante que la carne este tierna y jugosa, yo siempre compro carne de morcillo u ossobuco. 
Este plato lo podéis preparar el día antes, aguanta muy bien en el frigo.

02 diciembre 2011

Sopa de Cebolla



FOTO Y RECETA DE KALI


contra el frio... sopita de cebolla.

Ingredientes:
  • Primero un caldo tipo, pero que os salga rico, verduritas, pollo, una ramita de tomillo, laurel, (importantísimas las especias) en fin, lo de siempre, pero que os salga consistente. Desgrasado y colado.
  • Aceite y mantequilla
  • 3 ó 4 cebollas grandes
  • Una cucharada de harina
  • 1 diente de ajo
  • 5 cucharadas de cognac
  • Rebanadas de pan seco
  • Mostaza o ajo
  • Queso rallado
  • Un puñadito de tomillo, en su defecto, hierbas provenzales
Elaboración:
  1. En una olla ponéis un chorro de aceite, un trozo de mantequilla y las cebollas en aros finitos. Las hacemos a fuego lento hasta que estén blandas.
  2. Añadimos la harina y dejamos que se haga un poco para que pierda el sabor.
  3. Añadimos el cognac y el caldo, asi como las hierbas. Hervimos a fuego fuerte cinco minutos y bajamos el fuego medio-bajo un cuarto de hora.
  4. Ponemos encima de cada cuenco con la sopa una rebanada de pan hecha así: las tostamos, las untamos con mostaza o un diente de ajo y cubiertas de queso emmental. Las gratinamos y a la sopa.
 

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