30 noviembre 2010

Pastelón de atún


RECETA Y FOTOS DE ROMOLA

Ingredientes:
  • 1 lata de atún de 220 gr.
  • 5 palitos de cangrejo
  • ½ cebolla
  • ¼ pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de kétchup
  • 1 sobre de puré de patatas en copos (100 gr.)
  • 1 vaso de leche
  • 1 nuez de mantequilla y otro poco para untar el molde
  • 1 huevo
  • Una punta de nuez moscada
  • Sal
  • Aceite

Preparación:
  1. Picar la cebolla y el pimiento muy menudito y el ajo en láminas muy delgadas.
  2. Con un poco de aceite en una sartén poner a freír el pimiento y cuando esté un poco hecho añadir la cebolla y el ajo y dejar que coja color.
  3. Entre tanto desmigar bien el atún y cortar los palitos de cangrejo en ruedas muy delgadas.
  4. Una vez el sofrito esté en su punto añadir a la sartén el atún y los palitos, dar unas vueltas mezclando, retirar del fuego, añadir las tres cucharadas de kétchup, mezclar todo bien y reservar.
  5. En un cazo poner a calentar la leche con un poco de sal, la nuez de mantequilla y la nuez moscada y cuando se vea que ya va a hervir, retirarla del fuego y añadir el puré de patatas removiendo sin parar. Añadir el huevo y seguir removiendo para formar un puré espeso y homogéneo
  6. Untar bien de mantequilla un molde pequeño, cubrir el fondo con la mitad del puré de patatas formando una capa. Luego añadir la mezcla con el atún formando otra capa y encima disponer la otra mitad del puré alisando la superficie.
  7. Poner en el horno a 180º C durante 15 minutos para que el puré de patatas bizcoche.
  8. Dejar enfriar, desmoldar y recubrir con mayonesa. Decorar al gusto.
Estas cantidades son como para dos personas.

24 noviembre 2010

Pulpo a la Gallega


RECETA Y FOTOS DE AMAT


Preparación:



Para cocerlo:
  1. Yo congelé el pulpo 48 horas, tal y como lo compré. Luego lo descongelé un día en el frigorífico. 
  2. Limpiar el pulpo con agua fría, lo más un pizca templada, quitar el ojo que tiene en la parte central de la cabeza y las ventosas de las patas (yo no las quité porque no tenía mucho tiempo y al no ser un pulpo grande tampoco las tenía demasiado grandes, porque suelen ser duras).
  3. La cazuela tiene que ser grande y a ser posible alta pues el agua tiene que cubrir el pulpo es mejor quitar agua que no tener que añadir porque se rompería la cocción. 
  4. Dejar que el agua comience a hervir, echar una o dos hojas de laurel y una cebolla. El tiempo aproximado es de 20 minutos para 1,5 Kg de pulpo.
  5. Coger el pulpo por la cabeza e introducir todo lo posible y se saca, así tres veces (es para asustarlo) veréis que las patas se encogen muchísimo, no pasa nada.
  6. Una vez que está dentro echáis una patata gorda sin pelar y lavada, cuando la patata esté bien cocida, no deshecha, cogéis el pulpo con tenedor de madera y lo pincháis con un palillo (nunca con metal pues se endurece) si notáis al pincharlo, siempre en la cabeza que es la parte más dura, que está blando, el pulpo está hecho, lo dejáis en ese agua y pagáis el fuego tapando la cazuela, la patata que habéis utilizado cuando cocéis el pulpo se tira porque queda teñida del pulpo. Cuidado no os paséis en la cocción, porque quedaría despellejado y correoso.




Preparación del plato:

Con anterioridad se cuecen unas patatas con piel, se pelan y se lonchean (como un dedo de grosor) y se ponen de fondo en el plato (mejor si tenéis, en plato de madera, es mas aparente para el pulpo). Se les pone un poquito de sal gorda por encima y se echa un chorrito de aceite de oliva.
Se trocea el pulpo con la tijera, se pone por encima de las patatas, se vuelve a poner un poquito de sal gorda (no mucha porque tiene ya de la cocción), el pimentón (yo mezclé dulce y picante) y al final otro chorrito de aceite de oliva . Y ya está listo. Se sirve calentito.

Os tengo que decir que siguiendo los pasos a rajatabla me salió tierno y sabía rico, rico, riquísimo.
Nota: En esta receta han colaborado Tartara y Cas, dándome sus consejos y experiencia.

22 noviembre 2010

Ensalada templada de gulas

RECETA Y FOTOS DE HERMI

Ingredientes:

Para las gulas:
  • Paquete de gulas (200 gr) de la buenas
  • Aceite de oliva 0'4º
  • 2 dientes de ajo grandecitos sin simiente
Para la ensalada:
  • 1 paquete de mix de lechugas verdes (que no lleven ni escarola ni lombarda)
  • 1 diente de ajo sin simiente
  • 1 cayena seca sin las pepitas
  • 1/2 cucharilla de mostaza Louit
  • Sal, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y una cucharada de vinagre de vino blanco

Preparación:
  1. Hacer las gulas como siempre: freír los ajos y añadir las gulas. Rehogar 1 minuto.
  2. Reservar en la sartén para que conserven el calor
  3. Machacar en un mortero el ajo, la cayena y la sal. Añadir la mostaza, el aceite y el vinagre.
  4. Incorporar a las lechugas y mezclar muy bien.
  5. Colocar las lechugas y en el centro las gulas templadas 

16 noviembre 2010

Salsa Cumberland para asados


RECETA Y FOTO DE ROMOLA

Ingredientes:
  • ½ bote de mermelada de grosella (mejor de dieta para que no sea tan dulce)
  • El zumo de 1 limón
  • ½ cucharadita de Bovril
  • 1 cucharadita pequeña de mostaza dulce
  • 1 cucharada sopera de salsa Perrins
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharada sopera de ralladuras de naranja
  • 1 cucharada sopera de ralladuras de limón
  • 50 gr de mantequilla
  • Sal

Preparación:
  1. En un cazo, poner al fuego la mermelada hasta que licue y entre tanto añadirle el Bovril, el zumo de limón, la mostaza y la salsa Perrins.
  2. Remover bien y añadir las ralladuras de limón y naranja dejando hervir un minuto a fuego suave.
  3. Sazonar con jengibre y sal.
  4. Retirar del fuego y añadir la mantequilla removiendo hasta que derrita y mezcle bien.
  5. Reservar al calor y servir sobre la carne asada.

11 noviembre 2010

Bolitas de patata


RECETA Y FOTOS DE HERMI

Esta Hermi es super-apañada, aquí nos deja otra receta que nos puede hacer un buen papel en un momento dado y a la vez muy sencilla de preparar.

Ingredientes:
  • Puré de patata de bolsa muy espeso
  • Sobrasada
  • Queso Gruyere
  • Bacon en lonchas (no vale de ese que se vende a tacos, ese es KK)
  • Huevo
  • Pan rallado
Preparación:
  1. Hacer el puré de patata siguiendo las instrucciones del envase (yo lo hago solo con leche, no le echo agua aunque el puré ponga en la caja "Puré de patata con leche"
  2. Cortar el bacon muy menudo y freír hasta que esté dorado
  3. Una vez templado el puré coger pequeñas porciones de puré, aplanarlas (como si fuera una miniempanadilla) y en el cendro poner una pizca de sobrasada y un poquito de queso. Cerrar y darle forma de pelotilla.
  4. Hacer otras igual pero con bacon en lugar de sobrasada
  5. Pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Nota: Yo las congelo antes de freír y así si entra el hambre o vienen visitas inesperadas sólo tienes que tirar de congelador

07 noviembre 2010

Tartar de tomate


Receta y foto de Kali (cortesía de Herminia)


Ingredientes:
  • 1 bolsa mix de lechugas
  • 3 tomates
  • 1/4 de cebolla dulce
  • 3 pepinillos en vinagre (de los mini)
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 anchoas en aceite
  • 1 cucharilla de mostaza de Estragón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de salsa Perrins
  • sal y pimienta


Elaboración:
  1. Picar muy menudos los tomates, pasarlos a un colador y que escurran al menos media hora.
  2. Picar los pepinillos, alcaparras, anchoas y cebolla.
  3. Mezclar los tomates con lo anterior, la mostaza, sal y pimienta
  4. Hacer una vinagreta con el aceite, salsa Perrins, sal y pimienta y añadirla a las lechugas
Montaje:

Colocar el tartar en el centro de un plato con la ayuda de un aro y poner las lechugas alrededor.

01 noviembre 2010

Tarta de Cebolla, Puerro y Gorgonzola


Receta y foto de Hermi

INGREDIENTES
  • 350 gr. de cebolla
  • 3 puerros
  • 100 gr. de gorgonzola
  • hojaldre de Lidl
  • sal y pimienta al gusto (generosa)
  • 1 huevo
  • 1 bote de nata liquida pequeño

ELABORACIÓN
  1. Pochar la cebolla y el puerro cortadito pequeño con un poco de aceite.
  2. batir el huevo y la nata. Salpimentar
  3. Añadir la cebolla y el puerro
  4. Forrar un molde con la masa de hojaldre y pinchar con el tenedor
  5. Añadir el relleno y echar por encima el queso en trocitos
  6. Hornear a fuego fuerte (225º) unos 25 minutos o hasta que esté dorado el hojaldre.
TRUCO: si se hace con pasta brisa se puede congelar en porciones.

Ahora os explico, la receta no es mía, es de una amiga, llamemsola Herminia.... que cocina genial y le da vergüenza aparecer por aqui. Así que con suerte me va pasando recetitas tan apetitosas como esta y que pienso poner en práctica muy pronto.
 

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