23 agosto 2010

Mermelada de tomate


La mermelada de tomate es una de las habituales en esta zona y en esta época, es riquisima para desayunar con una tostada y queso fresco o para acompañar platos salados, tablas de quesos, también la he probado con paté y me gusto.

Su elaboración es bastante sencilla y ahora que tenemos excelentes tomates recién cogidos de la huerta, carnosos y dulces, es el momento de aprovecharlos.

Se puede hacer la mermelada con la variedad que prefieras de tomate.

Ingredientes:
  • 1 kilo de tomates
  • 750 gramos de azúcar
  • el zumo de 1limón.
Elaboración:
  1. Pon una olla llena de agua al fuego y cuando empiece a hervir, escalda los tomates, introdúcelos en el agua hirviendo durante 30 segundos aproximadamente. Después enfríalos bajo el chorro de agua y pélalos. Retira también las semillas (yo no lo hice, los tenia muy maduros y la piel salia sola).
  2. Trocea la pulpa de los tomates y ponla en un cuenco, vierte el azúcar y riega con el zumo de limón, mezcla bien y deja reposar durante unas doce horas. Este paso me lo salte, tenia prisa como siempre, aunque si deje el tomate ya troceado dentro de un colador grande para que soltara un poco el agua un ratito.
  3. Vierte el contenido del cuenco en la cazuela y pon al fuego a temperatura media-baja.
  4. Deja cocer moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera o espátula durante una hora aproximadamente, dependerá del jugo que tengan los tomates. Cuando tenga la textura de una mermelada pero algo más ligera, ya la puedes retirar del fuego, pues al enfriar espesará más.

20 agosto 2010

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS


RECETA Y FOTO DE KALI

Hoy reeditamos una receta muy apetecible para estos calores.

Ingredientes:
  • 6 pimientos rojos asados al horno, limpios y cortados en tiras
  • 4 huevos duros
  • una lata de anchoas
  • un diente de ajo y un puñadito de perejil
  • aceite, mahonesa
Elaboración:
  1. Se distribuyen en una fuente los pimientos y se les echa un poquitin de sal, aceite y vinagre de modena, muy poquito de cada.
  2. Se echan por encima los huevos cortados en trocitos y la mitad de la lata de anchoas.
  3. En un mortero se machaca bien un diente de ajo y la otra media lata de anchoas. Añadimos media cucharada de mahonesa (vale de bote, que es verano), un puñadito de perejil muy picado, un chorrito de aceite y majamos bien. Si queda muy espeso, añadimos un chorrito de agua fría.
  4. Lo empapamos todo bien con la salsa y a comer bien frío. Esta diviiiina.

04 agosto 2010

Tarta tres frutas

RECETA DEL BLOG DE CANECOSITAS
FOTOS ANGANA

Ingredientes:
  • 1 plancha de masa quebrada fresca redonda (la mía del Lidl)
  • 2 manzanas 
  • 1 plátano
  • 1 pera
  • Zumo de limón
  • 1 brick de nata 200gr
  • 2 huevos
  • 2 ó 3 cucharadas de azúcar (depende de como te guste de dulce, yo he puesto las 3)
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado (puse un sobre, lo compro también en Lidl)
Preparación:
  1. Extendemos la masa quebrada en el molde engrasado, preferiblemente con base “desmontable”. Pasamos el rodillo, por encima del borde del molde para cortar la masa que sobre y precalentamos el horno a 200º
  2. En un bol exprimimos medio limón. Pelamos y cortamos la manzana a gajos finos y la mojamos un poco en ese zumo para que no se oxide y la extendemos sobre la masa.
  3. Hacemos lo mismo con el plátano y por último la pera. Esta última no hace falta pasarla por limón.
  4. Horneamos durante unos 15 minutos para precocer la masa y ablandar la fruta.
  5. Mientras tanto en un bol o en el vaso de la batidora, mezclamos los huevos, la nata y el azúcar normal y el vainillado.
  6. Pasado el tiempo, abrimos el horno y vertemos la mezcla de nata por encima de la fruta, y seguimos horneando durante unos 30 minutos más. Hasta que cuaje. A mitad del tiempo, podemos bajar la temperatura a 180º, si vemos que se dora con rapidez.
  7. Desmoldamos sobre una rejilla, dejamos reposar un ratito y espolvoreamos con azúcar glas.

Se puede servir fría o caliente. Si está caliente se recomienda montar nata y servir un rosetón alrededor.
Yo me he acostumbrado al horno de casa de aire y ahora en la playa tengo que estar muy pendiente porque enseguida se me quema.
Yo la puse a 180º en un principio y luego la baje a 125º para que cuajara, aunque veáis que es todo liquido no os preocupéis porque cuaja perfectamente y cuando se enfría termina de coger su consistencia.
 

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