25 mayo 2010

Jamones de pollo con limón y ajos



Ingredientes:
  • 12 jamones de pollo
  • 2 cabezas de ajos
  • 4 limones
  • Un par de cucharadas de tomillo (solo las hojitas)
  • 800 gr de patatas pequeñas (mas o menos)
  • Sal
Preparación:
  1. Quitar la piel a los jamones de pollo
  2. Ponerles sal, pincharlos por varios sitios con un tenedor y reservar.
  3. Pelar las cabezas de ajos, partir los dientes en dos o tres trozos y ponerlos en el vaso de la batidora, añadirle el zumo de 2 limones y batir hasta que quede una pasta homogénea.
  4. Untar los jamones de pollo por ambos lados con la pasta de ajos y limón y colocarlos en la placa del horno bien embadurnada de aceite.
  5.  Rociar por encima un poco de tomillo
  6. Pelar las patatas, ponerles sal y colocarlas enteras entre los jamones de pollo.
  7. Exprimir los otros 2 limones y añadir el zumo a la bandeja de horno, por un lado y con cuidado para que no arrastre la pasta de ajos colocada sobre los jamones.
  8. Cocer al horno precalentado a 180º C durante unos 20 ó 30 minutos, darles la vuelta y dejarlos otros 10 minutos más para que doren por el otro lado.

23 mayo 2010

Pimientos rellenos con tomate

RECETA Y FOTOS DE ROMOLA

Ingredientes:
  • 10 pimientos de cuerno (o italianos). Elegirlos que estén derechos.
  • 1/2 kilo de carne picada
  • 1kg, de tomates maduros
  • 2 cebollas
  • 1 huevo
  • 1 hoja de laurel y unas ramas de tomillo
  • Ajos molidos (de bote)
  • Clavos en polvo, canela molida, pimentón dulce
  • Pimienta negra molida
  • Sal.
Preparación:





  1. Los pimientos los abrí por el extremo grueso y los lavé y limpié bien por dentro utilizando un cuchillo estrecho y largo. Reservar.
  2. Los tomates, cortados en trozos, los puse en un cazo con un poco de sal, el tomillo y el laurel y, a fuego lento, los dejé hasta que estaban bien blandos Luego extraje el tomillo y laurel, pasé el tomate por la batidora y el chino, añadí un poco de azúcar (a gusto) para matar la acidez, y reservar. Las cebollas, picadas muy menudas, las puse a dorar con poco aceite y fuego muy bajo para que no se quemaran.
  3. Puse la carne picada en un bol y añadí un huevo crudo, sal, abundante ajo en  polvo, un poco de pimienta negra molida, ½ cucharadita de pimentón, una puntita de clavos y de canela en polvo y la cebolla dorada. Mezclar todo muy bien.
  4. Rellenar los pimientos con la carne. Para poder empujar el relleno bien hasta el fondo utilicé el mango de acero de un cuchillo.
  5. En una bandeja de horno con el fondo untado de aceite, extendí el tomate triturado, coloqué encima los pimientos y lo metí en el horno a 180º C durante unos 20 minutos.

22 mayo 2010

Pan de cerveza, paso a paso


RECETA Y FOTOS DE TARTARA

Ingredientes:
  • 5 cucharadas soperas de azúcar
  • 3 tazas de harina que lleve levadura (la medida de las taza es de 8 oz. equivalente a 120 grs cada taza, así que un total de 360 grs.)
  • 1 bote o botella de cerveza (al gusto de cada una, mejor suave)
  • 100 grs de mantequilla y un poco más para engrasar el molde.
Preparación:


1-Precalentar el horno a 180º


2-Mezclar bien la harina con el azúcar, añadir la cerveza poco a poco y con una cuchara de madera mezclar muy bien hasta conseguir que no haya grumos y se quede como una pasta pegajosa.
3-Enmantequillar un molde de plum-cake y echar la mezcla anteriormente hecha, extenderla bien para que no quede huecos sin masa, cuesta pues es un poco chiclosa.
4-Hornear a 180º durante 40 minutos, pasado este tiempo sacar el molde del horno y poner la mantequilla por encima (en trozos) y hornear 15 minutos a 190º.
5-Esperar que temple para desmoldarlo
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Tártara, madrileña, la que nos da los buenos días, guardiana del foro, perfeccionista y valenciana de adopción, jajaja, la adopto yo, le encanta mi tierra.
No está su primer mensaje pero pongo uno de los primeros.
Hola buenos días ¿tendré mejor suerte que anoche? cada vez que escribo es una incógnita y parece que se está desarrollando una regla de tres, si te sale bien a la primera "adelante" y si no, vuelta a repetir, esperemos que el moderador a estas horas esté descansando y no meta de nuevo a su saca "mi mensajito"
Llevo unos días que me faltan horas, pero bueno intento que me dé tiempo a todo aunque yo tampoco tengo la suerte de tener un "Manolo" en mi casa, la verdad es que por no tener, no tengo a nadie. Tambien creo que me influye bastante esta estación que no goza de alegría por mi parte, noto desde siempre este cambio y cuando venga el de la "hora" mucho más.

19 mayo 2010

Arroz blanco con setas y beicon


Receta y Foto de AnnaK



Ingredientes:
  • Arroz (1/3 vaso por persona = 1 vaso para 3 pers.)
  • Setas en trocitos
  • Tacos de beicon (también vale jamón serrano ó cocido)
  • Ajo, aceite y sal
Elaboración:
  1. Cocer el arroz en agua abundante con sal
  2. Mientras, rehogar el ajo en un poco de aceite sin dejar que se dore demasiado
  3. Rehogar las setas con el ajo
  4. Añadir el jamón en taquitos y acabar el rehogado
  5. Rematar el rehogado espolvoreando con perejil (al gusto)
  6. Escurrir el arroz y pasarlo por el grifo con agua fría para que quede muy suelto
  7. Mezclar con el rehogado y darle unas vueltas para que se mezclen los sabores

17 mayo 2010

Cuencos de crema de galleta



Receta de la Thermomix adaptada a la cocina tradicional y tuneada por AnnaK

Foto AnnaK

Ingredientes: 

  • 20 galletas maría 
  • ½ l. de leche entera  y un vaso más 
  • 2 briks de nata para cocinar 
  • 100 gr. de azúcar 
  • 1 palo de canela y una peladura de naranja 
  • 1 sobre de cuajada 
  • 3-4 cucharadas de dulce de leche 


Elaboración: 
  1. Trituramos las galletas y reservamos.
  2. Ponemos un poco de leche en un vaso y diluimos la cuajada en el.
  3. Ponemos a calentar en un cazo el resto de la leche, añadimos el azúcar, el palo de canela y la peladura de naranja y removemos hasta que el azúcar se disuelva. Lo llevamos a ebullición (Este es mi tunning… la receta original no lleva ni naranja ni canela)
  4. Añadimos la nata y volvemos a dejar que hierva.
  5. Incorporamos las galletas y mezclamos bien (si fuera necesario se mete la batidora), pero antes quitamos el palo de canela y la peladura de naranja cocidas, que ya habrán soltado todo el sabor en la leche.
  6. Agregamos ahora el dulce de leche y por último la leche con la cuajada que teníamos reservada.
  7. Sin dejar de remover cuando veamos que empieza a hervir de nuevo  la retiramos y repartimos en cuencos. Adornamos con una galleta María mini. 
Nota  
  • Como era la primera vez,  hice la receta con la mitad de los ingredientes y me salieron 6 cuencos pequeñitos (de aproximadamente 75 gr.). Se toma fría pero os garantizo que caliente también se come (y está buenísima, jajaja).
  • Si sois muy golosas, poned más azúcar, porque queda poco dulce y lo encontrareis un poco “simple” pero si no os gusta lo dulce en exceso os va a encantar porque no empalaga.
  • Aunque solo le puse medio sobre de cuajada, me quedó un poco durita para comerla en cuenco, para una tarta tipo la de tres chocolates es perfecta, pero la próxima vez que lo haga omitiré la cuajada a ver si queda una textura más tipo natillas ó mousse.

13 mayo 2010

Bizcocho de zanahorias


RECETA Y FOTO DE FRUTI

Ingredientes:
  • 300 grs. de almendras crudas picadas
  • 200 grs. de azúcar
  • La piel de un limón.
  • 300 grs. de zanahorias peladas y ralladas (se puede hacer con la picadora)
  • 4 huevos
  • 80 grs. de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pellizco de sal.
  • Mantequilla para engrasar el molde.
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Poner el azúcar y la piel del limón rallado muy finito, añadir las zanahorias, mezclar.
  3. Incorporar la harina, levadura, sal y las almendras trabajar con las varillas y acabar de envolver suavemente con ayuda de una espátula.
  4. Untar con mantequilla un molde y verter la preparación.
  5. Introducir en el horno 40 -45 minutos.
  6. Espolvorear azúcar glas antes de servir.

12 mayo 2010

Pannacotta


FOTO Y RECETA DE FRUTI

Ingredientes:
  • 9 hojas de gelatina 
  • 500 grs. de nata 
  • 250 grs. de leche 
  • 150 grs. de azúcar 
  • 1 sobe de azúcar vainillado 
  • 100 grs. de cognac (opcional)
Preparación:
  1. Poner las hojas de gelatina en remojo.
  2. Poner en el molde, yo usé uno de cristal de plum cake, cubrir el fondo con azúcar y echar un poquitin de agua, justo para que se moje el azúcar. Poner en el micro un par de minutos para que se haga el caramelo.
  3. Mientras tanto poner en la batidora la nata, la leche, el azúcar, la vainilla u el cognac. Batir unos minutos.
  4. Añadir la gelatina escurrida y programar mezclar bien.
  5. Verter la mezcla en el molde y dejar reposar en el frigorífico un mínimo de 3 horas antes de servir, mejor de un día para otro.

11 mayo 2010

Empanadillas rellenas de cabello de ángel

RECETA Y FOTOS DE KIRU


Ingredientes:
  • Un paquete de empanadillas de la cocinera
  • Una lata de cabello de ángel (yo la compro en el mercadona)
  • Un huevo
  • Canela molida
  • Almendras picada
Elaboración:
  1. Lo primero encender el horno a 170ª arriba y abajo
  2. Ahora cogemos cada empanadilla la rellenamos con cabello de ángel, cuando estén todas rellenas y cerradas las pintamos con el huevo le ponemos almendra picadita por encima y canela y la metemos en el horno aproximadamente de 15 a 20 minutos que salgan doraditas.

04 mayo 2010

Tarta de limón y merengue

RECETA Y FOTO DE ANGANA

La tarta está bonísima y después de la comida te ayuda a desempalagar, jajaja, me quede un poco corta con el merengue, los huevos que utilice eran de gallina conocida, el novio de mi gemi tiene gallinas, pero los huevos no eran muy grandes, supongo que si usáis talla L o XL, con cuatro claras podréis cubrir toda la tarta.

Ingredientes:
  • Una base de Lidl de masa quebrada
  • Un huevo batido para pintar la masa

Crema de limón
  • 350 gr leche(en la receta original se usa agua, pero yo la hice con leche, la primera vez la hice con agua y también quedo bien)
  • 200 gr de azúcar
  • La piel de un limón, solo la parte amarilla
  • 150 gramos de zumo de limón (si no os gusta muy ácida, poner solo 100 gr)
  • 4 yemas de huevo, reserváis las claras
  • 50 gramos de Maicena
Cobertura de merengue
  • 4 claras de huevo
  • 200 gramos de azúcar
  • Un pellizco de sal
  • 4 gotas de zumo de limón
Preparación
  1. Precalentais el horno a 180º
  2. Forráis un molde con la masa, pincháis la superficie con un tenedor, pintáis con huevo batido y la horneáis unos 20 minutos (depende de hornos).
  3. Mientras hacéis la crema de limón, en un cazo ponemos a calentar la leche con el azúcar y el limón rayado muy finito.
  4. En un vaso mezclamos el zumo de limón y la Maicena.
  5. Cuando rompa a hervir la leche, añadimos la mezcla anterior y las yemas batidas, removemos sin parar para que no se pegue en el fondo y se mezcle todo muy bien, os podéis servir de la batidora.
  6. Esperar unos minutos y la volcáis sobre la base.
  7. Preparamos el merengue y lo vertéis enseguida sobre la tarta y lo extendéis con la base de una cuchara, formando montoncitos, o podéis utilizar una manga pastelera.
  8. Luego la gratináis unos segundos.

02 mayo 2010

Arroz al horno con Bogavante

Receta y foto de Kali

Ingredientes:

Caldo:
  • morralla, cabeza de rape, cebolla, tomate, laurel, 3 granos de pimienta, 2 estarlux de pescado. Cabezas de gambas y gambones (ver sección sofrito)
Sofrito:
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 sepia (o calamar, chipirón...)
  • gambas
  • 2 gambones
otros:
  • 1 bicho (también llamado bogavante, yo lo compré ya muerto, troceado y congelado en la pescaderia)
  • arroz (para esta receta yo puse una taza bastante grande, sale arroz para tres personas)
  • 2 chorritos de coñac
  • 1/2 sobre de polvos "Carmencita" para paella (opcional)
  • azafrán
ELABORACIÓN
  1. Hacemos el caldo por un lado, que este un buen rato hirviendo para coger bien los sabores no ya del pescado sino de las verduras, añadiendo un chorrito de coñac (o vino blanco).
  2. Por otro en la paella (que no paellera, va por Angana) echamos un chorrito de aceite y sofreimos despacito la cebolla, los pimientos y los ajos, todo bien picadito. Cuando esté casi hecho, añadimos un tomate pelado y sin pepitas picadito. Le ponemos un poco de sal. Cuando esté, lo sacamos a un recipiente.
  3. En la misma paella salteamos sólo ligeramente la sepia, las gambas peladas y los gambones pelados y troceados todo pequeñito y lo pasamos al recipiente del sofrito.
  4. En ese mismo aceite freimos chafandolas bien las cabezas de las gambas y los gambones, echamos un chorrito pequeño de coñac y con la campana apagada... flambeamos, una vez hecho, lo trituramos en la picadora y lo pasamos al caldo que cogerá un color oscuro tremendo y muchisimo sabor.
  5. Precalentamos el horno a fuego fuerte y ponemos la paella al fuego de nuevo.
  6. Como ya no quedará ahi aceite, añadimos un buen chorretón (truco de Angana que explica porqué a mi me salían las paellas como cocidas pero no frititas) de aceite y el que haya escurrido del sofrito que tenemos apartado. Calentamos y echamos el arroz, lo salteamos un poco y añadimos el sofrito más el azafrán y el medio sobre de polvitos, revolviendo todo bien y salteando, la cosa es que el arroz se "fria" un poco antes de añadir el caldo que debemos tener bien caliente (yo puse doble de caldo y un poquito más, casi media taza más).
  7. Cuando empiece todo a hervir, echamos el bogavante, lo mezclamos un poco y lo metemos al horno. Aqui debeis conocer bien vuestro horno, supongo, yo como me llevo mal con el mio, lo metí a toda pastilla todo el tiempo y en apenas un cuarto de hora se hizo. Probad un poquito del centro de la paella y si está hecho, a la mesa.
Admite variaciones, claro, yo os lo he contado tal cual lo hice y teniendo en cuenta que es la primera vez que me sale rico de verdad, no pienso hacerlo de otra forma. El sobrecito de polvos lo puse por si me salía soso como siempre, pero igual le dió más sabor del necesario, podeis omitirlo.
 

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