31 octubre 2009

Salpicón de marisco


RECETA Y FOTO DE FRUTI

Ingredientes:

  • 2 Patas de pulpo ya cocido
  • 10 palitos de cangrejo
  • Gambas peladas y cocidas
  • Mejillones cocidos
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Cebolla

Preparación:

Una vez que ya tenemos los mejillones, las gambas y el pulpo cocido, los cortamos en trocitos pequeños. Hacemos lo mismo con los palitos de mar, la cebolla y los pimientos.
Juntamos todo, aliñamos con aceite, vinagre y sal y lo ponemos a enfriar.

20 octubre 2009

Brownie

RECETA Y FOTOS DE KIRUNA


Ingredientes:
  • 1/2 taza de margarina
  • 150 gr. ó 200 gr. de chocolate para fundir
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • 125 gr de azúcar
  • 200 gr de harina
  • Una cucharadita de café de levadura
  • Nueces picadas
  • Helado de vainilla o de nata.
  • 2 huevos
Preparación
  1. Fundimos la mantequilla con el chocolate y la esencia de vainilla .
  2. Batimos los huevos, harina , azúcar y la levadura .
  3. Mezclamos muy bien con el chocolate derretido
  4. Agregamos las nueces (también podéis poner almendras picadas) y ponemos en un molde y metemos en el horno que antes estará precalentado a 180º durante 35 minutos
  5. Sacamos cortamos a trozos y adornamos con bola de helado de vainilla o nata y ponemos chocolate fundido y calienta para adornar.

19 octubre 2009

Cubitos de patata rellenos de carne


Receta y fotos de AnnaK
La idea para esta receta la saqué de un blog de Internet (dulce i salado), yo he cambiado el relleno original de la patata (salsa brava) por un relleno de carne que tenga más aceptación en mi casa, pero seguro que la receta original está deliciosa y también se puede rellenar de otras cosas que se os ocurran (bechamel, jamón y queso, pescado…).



Ingredientes:
  • 2 patatas
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Carne picada
  • Ajo y perejil
  • Cebolla
  • Tomate frito
  • Aceite, sal y pimienta
  • 1/2 bandejas de cubitos de hielo
Elaboración:
  1. Cocemos las patatas peladas y cortadas con agua y sal.
  2. Escurrimos bien y, en caliente, le ponemos un poco de mantequilla para después triturarlas con el tenedor hasta obtener una pasta homogénea que reservaremos para que se vaya enfriando.
  3. Hacemos un refrito con la cebolla, el ajo y el perejil, todo bien picadito.
  4. Cuando esté medio pochadito añadimos la carne, como si fuéramos a hacer una boloñesa para pasta y dejamos que se acabe de cocinar.
  5. Añadimos el tomate, pero no mucho que tiene que quedar jugoso pero espeso.
  6. Cuando ya tengamos frío o casi frío el puré, le añadimos la yema de huevo y mezclamos bien
  7. En la cubitera ponemos el puré hasta la mitad. Seguidamente hacemos un hoyo en el puré con el mango de un cuchillo (o con el dedito, como más os guste…). Sin que llegue al fondo
  8. Rellenamos el agujero con la mezcla de la carne y tapamos con más puré procurando que se cierre bien por todos los lados.
  9. Metemos la cubitera al congelador y se deja, al menos 24 horas.
  10. Freír los dados CONGELADOS (esto es importante, para que no se deshagan) en aceite muy caliente.

NOTA: Y ahora que ya os he contado como hice la receta, con sus fotos y todo y nadie nos “oye”… tengo que deciros que, ha sido la primera, pero es posible que también sea la última, porque el trabajo de elaborarla ha sido mucho y el resultado final bastante malo… sí ya se que las fotos tienen buena pinta… peeeeeeeeeero me las vi y me las deseé para poder hacer una foto decente, casi todos los cubitos se me espachurraron en la freidora (los que veis son los más decentes) y eso que estaba el aceite bien caliente. Lo que pasa es que después del trabajo de hacer la receta (dos días) y de hacer las fotos me daba rabia no poder compartirlo con vosotras. Mi gozo quedó en un pozo porque me había planteado que si el resultado era bueno, comprar unas cubiteras con formas diferentes (corazones, estrellas… etc.) y hacerlas como aperitivo para las fiestas de navidad con diferentes rellenos.

14 octubre 2009

Paté al Pedro Ximenez


Receta y foto de Cammay

Ingredientes:
  • Paté de pato
  • Pan payés
  • Mantequilla
  • Azúcar moreno
  • Pedro Ximenez
  • Pasas

Las cantidades no os las puedo dar exactas pero es fácil de tantear.

Se hace pone un poco de azúcar en la sartén y se le añade un poco del vino dulce para conseguir un caramelo líquido, hay que conseguir que quede más bien como un jarabe porque una vez frío se espesa. Yo cuando lo hago, normalmente me sobra jarabe, así que lo pongo en un bote de cristal y lo voy utilizando cuando me hace falta.

Para montar la tosta, se corta el pan en rodajas y se tuesta un poco. Se unta con un poco de mantequilla, y encima se coloca el paté en taquitos. Se le echa un poco del jarabe y si queremos lucirnos aún más, se pican unas pasas y se echan por encima.

El paté que yo compro es muy barato y está delicioso, lo compro en Mercadona en la zona de refrigerados, son unas tarrinas planas marca La Cuina y el de pato vale 1.20 € más o menos.

08 octubre 2009

Sepia con albóndigas

RECETA Y FOTO DE CAMMAY
Ingredientes:
  1. 4 dientes de ajo
  2. 1 cebolla
  3. Medio pimiento rojo gordo
  4. 1 pimiento verde italiano
  5. 2 tomates pequeños
  6. Sal
  7. 1 hoja de laurel
  8. 1 cucharada de pimentón
  9. Sepia
Preparación:
  1. Sofreírlo todo en el orden indicado y añadir la jibia troceada.
  2. Dar unas vueltas y añadir el fumet de pescado (ó 2 pastillas de avecrem de pescado).
  3. Aparte hacer las albóndigas.
Ingredientes para las albóndigas:

  • 600 grs de carne picada de ternera
  • ¼ litro de leche para mojar la miga de pan
  • Dos dientes de ajo
  • Harina
  • Un huevo
  • Perejil
  • Miga de pan
  • Sal
Preparación de las albóndigas:
  1. A la carne picada se le añaden los ajos picados, perejil, sal, huevo y pan mojado en leche y una cucharada de harina.
  2. Se mezcla todo bien y se hacen las albóndigas.
  3. Se rebozan en harina y se fríen, añadir después a la cazuela con la jibia y cocer durante media hora.
Ingredientes para la salsa:
Ajo, almendras, avellanas, pan frito, sal y perejil.
  1. Machacarlo todo y añadir a la cazuela

07 octubre 2009

Perritos calientes de hojaldre


Receta y foto de AnnaK


Ingredientes:
  • 1 plancha rectangular de hojaldre fresco (el mejor el del Lidl)
  • 1 Paquete de salchichas frankfurt
  • Jamón york ó serrano (al gusto)
  • Queso en lonchas (½ loncha por bastón)
  • Huevo para pintar el hojaldre
Elaboración:
  1. Extender la masa del hojaldre con un rodillo y cortarla en rectángulos un poco más cortas que el tamaño de la salchicha.
  2. En cada rectángulo poner una loncha de jamón (un poco más pequeña que la lámina de hojaldre). Sobre el jamón colocar la media loncha de queso. A continuación va la salchicha.
  3. Enrollarlo todo sobre sí mismo y colocar en la bandeja de horno sobre un papel vegetal. Pintar con huevo batido.
  4. Hornear 10 minutos a 180 grados (o hasta que veáis tostado el hojaldre). Se puede tomar frío ó caliente.

06 octubre 2009

Crêpes salados de bechamel, jamón y queso


Receta y fotos de AnnaK

Ingredientes:
  • 1-2 crêpes por persona.
  • Bechamel no muy dura
  • Jamón york ó serrano para rellenar
  • Queso para gratinar
Elaboración:
Hacer las crêpes:
  • 2 huevos
  • ½ litro de leche
  • 5 cucharadas de harina y sal.
  1. Batir todos los ingredientes hasta obtener la masa.
  2. Cuajar las crêpes en una sartén untada con mantequilla.
Reservar. Utilizando una sartén pequeñita me salieron 17 crêpes.
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Hacer una bechamel no muy dura, que se pueda extender, con una textura similar a la nocilla:
  • 1/2 l. de leche caliente
  • Mantequilla
  • Harina
  • Ajo y orégano en polvo y nuez moscada.
  1. Ponemos mantequilla en una sartén y añadimos el ajo, el orégano y la nuez moscada, echamos la harina y removemos para que se tueste e inmediatamente echamos la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener la consistencia deseada, comprobamos la sal y reservamos.

Untamos cada crêpe con un poco de bechamel y le ponemos encima el jamón y una tira de queso.


Enrollamos y colocamos en una bandeja sobre un papel de horno con la unión hacia abajo.


Espolvoreamos con el queso y gratinamos unos minutos hasta que se dore el queso sin dejar que se queme el la pasta.
Servir caliente. Si el queso no os gusta, pues sin él, con un golpe de micro justo antes de servir.

02 octubre 2009

Tabouleh

RECETA Y FOTO DE FRUTI


Ingredientes:

  • 1 vaso de Cous cous.
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • Olivas negras
  • 1/4 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo y verde
  • Hojas de menta
  • limón, agua y sal.
Preparación:

  1. Ponemos un vaso de agua con sal al fuego, cuando hierva lo retiramos y le echamos una cucharada de aceite y el cou cous, mezclamos y le echamos zumo de limón, dejamos reposar un par de minutos, lo vertemos en un plato y lo separamos con un tenedor, sin aplastar, para que los granos queden sueltos. Dejamos enfriar.
  2. Picamos todos los ingredientes, bien pequeños y mezclamos con el cous cous, las hojas de menta las partimos y se las echamos por encima, removemos bien y aliñamos con aceite. Ponemos en la nevera a enfriar.

01 octubre 2009

Ensalada Campera



Así es como la preparo, patatas, lechuga y cebolleta, pimiento, palitos y por ultimo el bonito y el huevo, luego la rocío muy bien con la vinagreta y la dejo en la nevera un buen rato para que se empape bien la patata del fondo

RECETA DE AMAT

FOTOS ANGANA

Mi receta está un poquito tuneada, pero básicamente es la misma, además la receta de Amat es la que me llevo a hacerla, mi suegra la hacia con lechuga y no ponía pimiento, así que yo hice una mezcla, también le pongo palitos de cangrejo, la aliño con una vinagreta que preparo con la Thermo, pero que se puede hacer perfectamente con la batidora.

Ingredientes:
  • Patatas
  • Huevos
  • Bonito en escabeche
  • Cebolla tierna
  • Pimiento rojo
  • Aceitunas rellenas o normales (las que mas os gusten)
  1. Se cuecen las patatas con piel junto con los huevos. Cuando ya estén cocidos se dejan enfriar.
  2. Se quita la piel a las patatas y la cáscara a los huevos.Se trocea todo en una fuente (mejor plana para no darlo vueltas)
  3. Montamos la ensalada en este orden: Patatas de fondo, huevo duro, cebolla, tomate, pimiento, bonito y aceitunas (no es una manía, es porque al aliñar se va filtrando todo mejor) y se aliña al gusto, bien con aceite y vinagre ó con salsa rosa o alguna especia que os guste. A mí que gusta poner a la patata y al huevo un poquito de pimienta blanca molida, le da un sabor especial.
Ah, se me olvidaba cuando tengáis la cama de patatas, le ponéis un poquito de sal, lo mismo cuando tengáis el huevo y el tomate, porque al no darlo vueltas se quedaría sosa.

Vinagreta:
  • 200 g. de aceite de oliva
  • 50 g. de vinagre
  • Sal .
Pon en el vaso de la batidora todos los ingredientes y bate 15-20 segundos a media velocidad.
 

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